週間品質管理情報(違反食品や自主回収、異物混入、食中毒情報)

今週の品質管理情報(1月11日)

今週の注意事項・・年末に起きたノロウイルスでの大規模な食中毒が年明けになって報告されています。新年会等の料理の調理、調理従事者の健康管理に注意を図ってください。 (2017年1月10日)
年末に起きたノロウイルス中心の大規模な食中毒が年明けになって報告されています。特に病院や施設での体調の悪い人や高齢者での発症が目立っています。免疫力の弱い乳幼児や高齢者 貝類を食べるのが好き、それも生で食べるのが好きという人は要注意です。

 

また、カンピロバクターが鶏刺しなどの生食で相変わらず発生しています。今の時期は新年会等で宴会料理を食べる機会も増えますので、ノロウイルス同様注意を図ってください。

 

◆静岡県浜松市の病院で38人がノロウイルスによる食中毒 (2017年1月10日)

発生日 : 1月1日(日)~2日(月)
発生場所・症状 : 31~83歳の男女に下痢や嘔吐、発熱の症状
原因物質 : 10人からノロウイルスが検出
原因食品 : 同病院で出された食事
処分 : 日清医療食品を当面の間、同病院内での営業禁止
予防・対策 : 食材の十分な加熱や温度管理

 

◆茨城県牛久市の飲食店「やきとり 藤村」で食事をした女性3人がカンピロバクターによる食中毒 (2017年1月10日)

発生日 : 12月23日(金)
発生場所・症状 : 女性3人が下痢や発熱などの症状
原因物質 : 検便と同店の食材の一部からカンピロバクターを検出

原因食品 : 鶏刺しや砂肝の生
処分 : 営業禁止
予防・対策 : 食材の十分な加熱や温度管理

 

◆茨城県つくば市の喫茶店「つくば珈琲研究所」販売のシフォンケーキで7人がノロウイルスによる食中毒 (2017年1月10日)

発生日 : 12月26日(月)
発生場所・症状 : 男女7人が嘔吐や下痢などの症状
原因物質 : 患者と喫茶店スタッフの便からノロウイルスを検出
原因食品 : 喫茶店「つくば珈琲研究所」で販売されたシフォンケーキ
処分 : 営業禁止
予防・対策 : 鶏の生食注意、手や調理器具の洗浄・殺菌

 

◆千代田区:飲食店「Italian bar 2538 神田店」の食事でノロウイルスによる食中毒 (2017年1月10日)

発生日 : 12月26日(月)
発生場所・症状 : 食中毒の症状
原因物質 : 発症者および調理従事者の便からノロウイルスを検出
原因食品 : 同店の食事
処分 : 6日間の営業停止
予防・対策 : 調理従事者の健康管理、手や調理器具の洗浄・殺菌

 

◆東京都墨田区の飲食店「ちゃんこダイニング安美 横綱横丁本店」の料理でノロウイルスによる食中毒 (2017年1月10日)

発生日 : 1月1日(日)
発生場所・症状 : 食中毒の症状
原因物質 : ノロウイルスを検出
原因食品 : 当該施設が調理・提供した宴会料理
処分 : 3日間の営業停止
予防・対策 : 調理従事者の健康管理、手や調理器具の洗浄・殺菌

 

◆熊本県熊本市の「ケアハウス・デイサービス・特養 あいこう」の食事で43人がノロウイルスによる食中毒 (2017年1月10日)

発生日 : 12月13日(火)~18日(日)
発生場所・症状 : 入所者とデイサービス利用者ら43人が下痢や嘔吐の症状
原因物質 : 有症者と調理従事者の検便からノロウイルスGⅡを検出
原因食品 : 同施設で調理された給食
処分 : 3日間の厨房営業停止
予防・対策 : 調理従事者の健康管理、手や調理器具の洗浄・殺菌

 

◆栃木県下都賀郡の「獨協医科大学病院」給食で280人がノロウイルスによる食中毒 (2017年1月10日)

発生日 : 12月24日(土)~25日(水)
発生場所・症状 : 病院の入院患者ら280人が下痢や嘔吐などの症状
原因物質 : 入院患者や調理従事者の便からノロウイルスを検出
原因食品 : 病院の給食施設が提供した食事
処分 : 27日夕以降は給食提供を中止
予防・対策 : 調理従事者の健康管理、手や調理器具の洗浄・殺菌

<違反食品・自主回収、異物混入等>

<食中毒>