週間品質管理情報(違反食品や自主回収、異物混入、食中毒情報)

今週の品質管理情報(11月28日)

相次いで起きた大規模なノロウイルスによる食中毒事故ですが、いずれも患者が喫食した給食の原料や保存されていた料理からは、検出されませんでした。トイレの後の手洗いが不十分だったことや、汚染された手で、ドアノブを触ったりした二次汚染の可能性が大きいです。まずは、石鹸でしっかりと手を洗うこと、調理器具やトイレのドアノブ等は、次亜塩素酸ナトリウム溶液で殺菌することを徹底しましょう。また、「作業従事者及び家族の健康管理」、「症状がある場合は調理作業をしない。」、「具合が悪いときは、上司に報告する」ことを再度確認してください。

 

◆栃木県県南部で行われたボランティア活動の参加者ら32人がノロウイルスによる食中毒 (2016年11月28日)

発生日 : 11月10日(木)
発生場所・症状 : 参加者ら32人が吐き気や嘔吐などの症状
原因物質 : 調理者を含む13人からノロウイルスを検出
原因食品 : カレーライスなど
処分 : –
予防・対策 : 手洗いなど、感染予防の徹底

 

◆埼玉県上尾市の飲食店「串まめ」で食事をした男女7人がカンピロバクターによる食中毒 (2016年11月28日)

発生日 : 11月10日(木)
発生場所・症状 : 男女7人が下痢や腹痛、発熱などの症状
原因物質 : 6人からカンピロバクターを検出
原因食品 : 鶏のタタキや焼き鳥の盛り合わせ、鶏レバーなどを
処分 : 3日間の営業停止
予防・対策 : 食材の十分な加熱や温度管理、手や調理器具の洗浄・殺菌

 

◆奈良県奈良市の飲食店「グリル寧楽」の仕出し弁当を食べた5人がノロウイルスによる食中毒 (2016年11月28日)

発生日 : 11月12日(土)
発生場所・症状 : 男女5人が嘔吐や下痢などの症状
原因物質 : 患者や店の従業員の便からノロウイルスを検出
原因食品 : 同店の仕出し弁当
処分 : 2日間の営業停止
予防・対策 : 手洗いなど、感染予防の徹底

 

◆滋賀県大津市の飲食店「アンチョビ 打出浜」で食事した男女8人がノロウイルスによる食中毒 (2016年11月28日)

発生日 : 11月17日(木)
発生場所・症状 : 8人が下痢や嘔吐などの症状
原因物質 : 同店の従業員らからノロウイルスを検出
原因食品 : 従業員からの2次汚染
処分 : 2日間の営業停止
予防・対策 : 手洗いなど感染予防、月1回のスツール検査徹底

 

◆千葉県船橋市の仕出し弁当店「RiO」の弁当を食べた男女19人がノロウイルスによる食中毒 (2016年11月28日)

発生日 : 11月12日(土)
発生場所・症状 : 女性10人が下痢や嘔吐などの症状
原因物質 : 7人の便及び従業員2人からノロウイルスを検出
原因食品 : チキン竜田ニラソースがけ、ヒジキ煮、ベーコンと水菜のペンネマカロニ等
処分 : 2日間の営業停止
予防・対策 : 手洗いなど感染予防、野菜等鮮度管理、洗浄徹底

 

◆広島県呉市の保育所で園児ら99人がノロウイルスによる食中毒 (2016年11月28日)

発生日 : 11月16日(水) 11月18日(金)
発生場所・症状 : 16日~18日に計12人が下痢の症状
原因物質 : 11人の便からノロウイルスを検出
原因食品 : 保存されている食事、原材料からは検出されず
処分 : 給食業務を自粛
予防・対策 : トイレ使用時の手洗いなど感染予防

 

◆新潟市立中野山小の生徒110人集団欠席、ノロウイルスによる食中毒と伴明 (2016年11月28日)

発生日 : 11月8日(火)
発生場所・症状 : 吐き気や下痢、腹痛などの症状。児童と教師の計13人が早退
原因物質 : 11人からノロウイルスを検出
原因食品 : 白菜スープやメンチカツなど給食の可能性
処分 : –
予防・対策 : トイレ使用時の手洗いなど感染予防

 

◆青森県三沢市の居酒屋「炭焼まいど中央店」で食事をした男女4人がカンピロバクターによる食中毒 (2016年11月28日)

発生日 : 11月11日(金)
発生場所・症状 : 男女4人が発熱や腹痛などの症状
原因物質 : 発症者からカンピロバクターを検出
原因食品 : 焼き鳥など
処分 : 7日間の営業停止
予防・対策 : 食材の十分な加熱や温度管理、手や調理器具の洗浄・殺菌

 

◆埼玉上尾市の飲食店「やきとり市場」食事をした3人がカンピロバクターによる食中毒 (2016年11月28日)

発生日 : 11月11日(金)
発生場所・症状 : 男性3人が下痢や発熱などの症状
原因物質 : 2人からカンピロバクターを検出
原因食品 : 焼き鳥やポテトサラダなど
処分 : 3日間の営業停止
予防・対策 : 食材の十分な加熱や温度管理、手や調理器具の洗浄・殺菌

<違反食品・自主回収、異物混入等>

<食中毒>