週間品質管理情報(違反食品や自主回収、異物混入、食中毒情報)

今週の品質管理情報(12月12日)

ノロウイルスによる食中毒が可能性も含めて1ヵ所で数十人から数百人と大規模な事故が目立っています。ノロウイルスは手や指、食品などを介して口から感染し、下痢や嘔吐、腹痛などの症状を引き起こします。気温が低く乾燥する冬に感染が広がりやすいので、手洗いを徹底し、食品を調理する際はよく加熱するよう再度徹底してください。静岡県、滋賀県では警報、注意報が発令、徳島県では、飲食関係事業者が適切に食品の安全確保を図っているかを確認する歳末恒例の「一斉監視」を実施しています。

 

◆静岡県小山町の陸上自衛隊富士駐屯地で、自衛隊員約350人が下痢や嘔吐の症状・・・ノロウイルスの可能性 (2016年12月12日)

発生日 : 12月9日(金)~10日(土)
発生場所・症状 : 自衛隊員約350人が9日夜から10日にかけ下痢や嘔吐、発熱などの症状
原因物質 : ロウイルスの感染や集団食中毒の可能性
原因食品 : 調査中
処分 : –
予防・対策 : 手洗いの徹底、調理従事者の健康管理

 

◆愛知県名古屋市の飲食店「日喜屋」の仕出し弁当を食べた男女29人がノロウイルスによる食中毒 (2016年12月12日)

発生日 : 12月5日(月)
発生場所・症状 : 男女29人が下痢や発熱などの食中毒症状
原因物質 : 調理者や患者の便からノロウイルスを検出
原因食品 : 5~6日に配達された仕出し弁当
処分 : 営業禁止
予防・対策 : 手洗いの徹底、調理従事者の健康管理

 

◆広島県呉市海自呉教育隊でノロウイルス検出 61人が症状 (2016年12月12日)

発生日 : 12月4日(日)~7日(水)
発生場所・症状 : 学生隊員と職員計61人が嘔吐や下痢、発熱などの症状
原因物質 : 隊員の1人からノロウイルスを検出
原因食品 : 調査中
処分 : 給食を8日昼から中止
予防・対策 : 調理従事者の健康管理、手や調理器具の洗浄・殺菌

 

◆山梨県甲府市の飲食店「インディアンレストラン ニューマハール」で6人がノロウイルスによる食中毒 (2016年12月12日)

発生日 : 12月6日
発生場所・症状 : 6人が嘔吐や下痢などの症状
原因物質 : 4人からノロウイルスを検出
原因食品 : 同店のチキンカレーやサラダなど
処分 : 3日間の営業停止
予防・対策 : 手洗いなど、感染予防の徹底

◆群馬県草津市の「ホテルニュー七星」に宿泊した男女25人がノロウイルスによる食中毒 (2016年12月12日)

発生日 : 11月16日(水)~7日(水)
発生場所・症状 : 宿泊客25人が下痢や嘔吐、発熱などの症状
原因物質 : 検査した10人と、調理従事者などからノロウイルスを検出
原因食品 : ホテルで提供された食事
処分 : 3日間の営業停止処分、ホテルは4日から宿泊客を断っている。
予防・対策 : 手洗いなど感染予防、月1回のスツール検査徹底

◆群馬県前橋市のすし店「江戸清」で8人がノロウイルスによる集団食中毒 (2016年12月12日)

発生日 : 12月3日(土)~4日(日)
発生場所・症状 : 食事をした男女8人が嘔吐や発熱、下痢などの症状
原因物質 : 客3人と従業員3人の便からノロウイルスを検出
原因食品 : 握りずしや鉄火巻
処分 : 3日間の営業停止
予防・対策 : 調理従事者の健康管理、手や調理器具の洗浄・殺菌

◆福岡県久留米市の弁当店「ベントハウス合川店」の弁当で男女39人がノロウイルスによる食中毒 (2016年12月12日)

発生日 : 12月5日(月)
発生場所・症状 : 5日正午ごろから発熱や下痢などの食中毒症状
原因物質 : 従業員や発症者の便、店のトイレからノロウイルスを検出
原因食品 : 同店で4日昼ごろに調理された弁当
処分 : 2日間の営業停止
予防・対策 : 調理従事者の健康管理、手や調理器具の洗浄・殺菌

◆石川県金沢市の飲食店「宇宙軒食堂」で食事した女7人がノロウイルスによる食中毒 (2016年12月12日)

発生日 : 12月3日(土)~4日(日)
発生場所・症状 : 男女7人が嘔吐や発熱などの症状
原因物質 : 客3人と従業員3人の便からノロウイルスを検出
原因食品 : 豚バラや生キャベツなどの定食
処分 : 3日間の営業停止
予防・対策 : 調理従事者の健康管理、手や調理器具の洗浄・殺菌

◆大阪府東大阪市の居酒屋「吉鳥」長瀬駅前店で男女25人がカンピロバクターによる食中毒 (2016年12月12日)

発生日 : 11月26日(土)
発生場所・症状 : 男女25人が下痢や発熱などの症状
原因物質 : 7人の便からカンピロバクターを検出
原因食品 : 「焼き鳥」などのコース料理
処分 : 3日間の営業停止
予防・対策 : 食材の十分な加熱や温度管理

 

◆静岡県静岡市の飲食店「しばた」で9人が食中毒症状 (2016年12月12日)

発生日 : 12月1日(木)~2日(金)
発生場所・症状 : 9人が1日夜~2日に下痢や嘔吐を訴えた。
原因物質 : 調査中
原因食品 : マグロやアジなどの刺し身やカキ、キュウリ、サバが入った酢の物
処分 : 当分の間、同店を営業禁止
予防・対策 : 食材の十分な加熱や温度管理、手や調理器具の洗浄・殺菌

 

◆愛知県豊橋市の居酒屋「炭尽串極」で10人がカンピロバクターによる食中毒 (2016年12月12日)

発生日 : 11月25日(金)
発生場所・症状 : 同店で食事をした10人が下痢、腹痛などの症状
原因物質 : 患者からカンピロバクターを検出
原因食品 : 焼き鳥、唐揚など
処分 : 6日付で同店を当分の間営業禁止処分
予防・対策 : 食材の十分な加熱や温度管理

 

◆京都府南区の中国料理店「あたか飯店京都店」で女性5人がノロウイルスによる食中毒 (2016年12月12日)

発生日 : 11月25日(金)
発生場所・症状 : 女性5人が下痢や嘔吐などの症状
原因物質 : 3人からノロウイルスを検出
原因食品 : 同店の食事
処分 : 3日間の営業停止
予防・対策 : 調理従事者の健康管理、手や調理器具の洗浄・殺菌

 

◆富山県氷見市の旅館「粋な民宿美岬」で男女10人がノロウイルスによる食中毒 (2016年12月12日)

発生日 : 11月27日(日)
発生場所・症状 : 男女10人が下痢や嘔吐の症状
原因物質 : 検査した8人の体内からノロウイルスを検出
原因食品 : 同旅館の食事
処分 : 3日間の営業停止
予防・対策 : 調理従事者の健康管理、手や調理器具の洗浄・殺菌

 

◆山梨県笛吹市の飲食店「割烹居酒屋 愛作」で男女4人がノロウイルスによる食中毒 (2016年12月12日)

発生日 : 11月26日(土)
発生場所・症状 : 4人が下痢や嘔吐などの症状
原因物質 : 2人からノロウイルスを検出
原因食品 : 生カキや刺し身など
処分 : 3日間の営業停止
予防・対策 : 生ガキの取り扱い、鮮度管理注意。加熱徹底

<違反食品・自主回収、異物混入等>

<食中毒>