週間品質管理情報(違反食品や自主回収、異物混入、食中毒情報)

今週の注意事項(3月28日)

ノロウイルスが相変わらず目立っています。先週も述べましたが、カンピロバクターがこれからの時期は増えてきます。花見、行楽で、焼き鳥や鶏の唐揚が売れる時期です。特に鶏肉の十分な加熱、生食への要注意を再度徹底してください。2014年の焼き肉「えびす」元元社長ら2人の起訴を求める署名を新たに1250人分集め、署名は計2万750人分となったそうです。3年近く経ってもいまだ解決しない大きな問題で、改めて食中毒への注意、特に衛生管理や鮮度管理はを徹底すべきだと感じます。

 

◆五戸で40人が食中毒、22人の便からノロウイルス検出。 施設の一部を営業停止/青森県 (2016年3月28日)

発生日 : 3月18日(金)  3月25日発表
発生場所・症状 : 五戸町の宴会施設で食事をした男女計40人が下痢や発熱、
原因物質 : ノロウイルス
原因食品 : 18日と20日に同施設で提供された料理
処分 : 7日間の営業停止
予防・対策 : 原材料の保管温度徹底と十分な加熱と調理担当者の健康管理、手洗いの励行

 

◆佐渡の飲食店でノロウイルスによる食中毒/新潟県 (2016年3月28日)

発生日 : 3月13日(日)  3月25日発表
発生場所・症状 : 佐渡市ですしなどを提供する飲食店の料理を食べた男女19人が下痢や吐き気
原因物質 : ノロウイルス
原因食品 : 同店の仕出し弁当やエビフライ
処分 : 3日間営業停止
予防・対策 : 調理担当者の健康管理、手洗いの励行、検便の実施

 

◆小倉の飲食店の料理で7人が食中毒症状/北九州市 (2016年3月28日)

発生日 : 3月19日(土)  3月25日発表
発生場所・症状 : 同店で一緒に食事した男女7人が下痢や嘔吐
原因物質 : 調査中
原因食品 : 送別会でのコース料理
処分 : –
予防・対策 : 原材料の保管温度徹底と十分な加熱と衛生管理の徹底

 

◆大垣の飲食店で食中毒/岐阜県 (2016年3月28日)

発生日 : 3月17日(木)  3月24日発表
発生場所・症状 : 大垣市の飲食店で食事をした女性9人が下痢や腹痛、嘔吐
原因物質 : –
原因食品 : 調査中
処分 : 5日間の営業停止
予防・対策 : 原材料の鮮度管理徹底と調理担当者の健康管理、手洗いの励行

 

◆町田の老人ホームでノロ症状/東京都 (2016年3月28日)

発生日 : 3月15日(火)  3月23日発表
発生場所・症状 : 町田市の社会福祉法人が運営する特別養護老人ホームと養護老人ホーム計50人
原因物質 : ノロウイルス
原因食品 : 施設内で調理された昼食
処分 : 4日間の営業停止
予防・対策 : 原材料の保管温度徹底と十分な加熱と調理担当者の健康管理、手洗いの励行

 

◆東みよし町の飲食店の料理、6人がカンピロバクターによる食中毒/徳島県 (2016年3月28日)

発生日 : 3月13日(日)  3月23日発表
発生場所・症状 : 飲食店で鶏食事をした男女6人が下痢などの症状
原因物質 : カンピロバクター
原因食品 : 魚の刺し身、鶏刺し、鶏の手羽先
処分 : 5日間の営業停止
予防・対策 : 鮮度管理徹底と十分な加熱

 

◆海老名の飲食店でカンピロバクターによる食中毒/神奈川県 (2016年3月28日)

発生日 : 3月9日(水)  3月22日発表
発生場所・症状 : 海老名の飲食店で食事をした男性4人が下痢や発熱などの症状
原因物質 : カンピロバクター
原因食品 : 鶏レバーの串焼き
処分 : 2日間の営業停止
予防・対策 : 鮮度管理徹底と十分な加熱

 

◆金沢の飲食店でノロウイルスによる食中毒/石川県 (2016年3月28日)

発生日 : 3月17日(木)  3月21日発表
発生場所・症状 : 同市の飲食店の従業員を含む男女34人が下痢や吐き気などの症状
原因物質 : ノロウイルス
原因食品 : 料理や弁当
処分 : 3日間の営業停止
予防・対策 : 原材料の保管温度徹底と十分な加熱と調理担当者の健康管理、手洗いの励行

2016

◆北見の飲食店でノロウイルスによる食中毒/北海道 (2016年3月28日)

発生日 : 3月11日(金)  3月29日発表
発生場所・症状 : 同市の飲食店で食事をした17人が下痢や嘔吐、発熱などの食中毒症状
原因物質 : ノロウイルス
原因食品 : おにぎりや牛もつ鍋、サラダ
処分 : 3日間の営業停止
予防・対策 : 原材料の保管温度徹底と十分な加熱と調理担当者の健康管理、手洗いの励行

<違反食品・自主回収、異物混入等>

<食中毒>